O brigadeiro de caramelo salgado é uma variação sofisticada do tradicional docinho brasileiro, combinando o sabor intenso do caramelo com um toque sutil de sal que realça ainda mais o doce. É ideal para vender ou servir em festas.
Essa receita é perfeita para quem busca um brigadeiros gourmet “diferentão”. Além de fácil de fazer, ela permite variações e combinações com diferentes tipos de granulados e coberturas, tornando o resultado ainda mais especial.
Ingredientes
Imagem e receita do Canal Choco Real Confeitaria
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4 colheres de sopa de açúcar refinado (podem ser bem cheias, a gosto)
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1 lata de leite condensado
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1 caixa de creme de leite (preferência pelas marcas Itambé ou Piracanjuba)
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1 pitada de sal (ou flor de sal, se tiver)
O que Mais Você Gostaria de Saber?Escolha abaixo:
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Granulado crocante sabor caramelo salgado (ou outras variações, como amendoim, castanha, doce de leite)
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Chocolate granulado tipo granulé sabor caramelo (Melken)
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Plástico filme ou saquinho alimentício
Modo de Preparo
Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e deixe caramelizar aos poucos, mexendo apenas quando começar a dourar por baixo, para não queimar. Após atingir a cor desejada, adicione rapidamente o leite condensado e, em seguida, o creme de leite, mexendo bem para dissolver o caramelo.
Deixe ferver e continue mexendo sem parar. Assim que levantar fervura, adicione a pitada de sal, abaixe o fogo e continue cozinhando até atingir o ponto de brigadeiro, que é quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela ou quando você passa a espátula no fundo da panela e a massa demora para fechar o caminho que foi aberto.
Desligue o fogo e continue mexendo para dar brilho e maciez. Coloque a massa ainda quente sobre plástico alimentício, envolva bem e feche com fita adesiva.
Deixe esfriar fora da geladeira até ficar morno e depois leve à geladeira para firmar. Modele os brigadeiros e passe nos granulados de sua escolha.
Dicas Espertas
O ponto ideal do caramelo é uma cor dourada escura, mas sem deixar queimar. Fique atento para não mexer demais no começo, e sempre use fogo médio a baixo.
Ao adicionar os líquidos, cuidado com a fervura que sobe rapidamente. O segredo para um brigadeiro bem brilhante e macio é mexer bastante depois de desligar o fogo. Para facilitar ao enrolar, umedeça as mãos com água ou use luvas levemente untadas.
O que servir com brigadeiro de caramelo salgado
Sirva esse brigadeiro acompanhado de um café forte ou espresso para equilibrar o doce.
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