Esta sobremesa é uma daquelas receitas que encantam tanto pela beleza quanto pelo sabor. O bolo gelado de abacaxi com coco queimado é uma combinação tropical, cremosa e incrivelmente refrescante, ideal para dias quentes ou para surpreender em comemorações.
Com camadas bem umedecidas, recheio cremoso e cobertura leve de chantilly, essa receita traz dicas importantes para garantir um resultado perfeito.
Ingredientes
Para o bolo:
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4 ovos
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1 xícara e ? de açúcar
O que Mais Você Gostaria de Saber?Escolha abaixo:
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1 xícara de leite
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2 xícaras e ½ de farinha de trigo
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¾ de xícara de óleo
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1 colher de sopa de fermento químico
Para o recheio:
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1 abacaxi picado (sem o miolo central)
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1 xícara de açúcar
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1 xícara de água
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1 xícara e ½ de leite
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2 gemas peneiradas
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¼ de xícara de amido de milho
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1 lata de leite condensado
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1 garrafinha de creme de leite fresco (275 g)
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150 g de coco queimado ralado
Para a cobertura:
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1 garrafinha de creme de leite fresco (275 g)
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2 colheres de sopa de açúcar
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30 g de coco queimado em flocos
Modo de Preparo
Prepare o bolo: em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e o óleo com um batedor manual por 2 minutos. Adicione o leite e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até incorporar. Por fim, misture o fermento químico. Despeje em forma untada e enfarinhada (33×23 cm) e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 35 a 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Prepare o recheio: em uma panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água por 20 minutos em fogo médio após ferver. Separe o abacaxi da calda usando uma peneira e reserve ambos. Em outra panela, dissolva o amido de milho no leite, adicione as gemas peneiradas, o leite condensado e o coco queimado ralado. Cozinhe em fogo médio até ferver e engrossar, mexendo sempre. Cozinhe por mais 2 minutos após engrossar. Desligue o fogo, adicione o creme de leite fresco e misture bem. Leve à geladeira coberto com plástico filme em contato.
Montagem: desenforme o bolo e corte ao meio. Na mesma forma, coloque uma parte da massa e regue com a calda do abacaxi. Espalhe o abacaxi cozido (reserve um pouco para decorar), cubra com o creme frio, coloque a outra parte do bolo e regue novamente com a calda. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Cobertura: bata o creme de leite fresco gelado até ponto de chantilly, adicionando o açúcar gradualmente. Espalhe sobre o bolo gelado, finalize com o coco queimado em flocos e os pedaços de abacaxi reservados.
Dicas Espertas
Para um bolo realmente molhadinho, não economize na calda do abacaxi, que além de umedecer a massa, intensifica o sabor tropical do doce.
O chantilly precisa ser feito com creme de leite fresco bem gelado; bater demais pode transformar o creme em manteiga.
O que servir com bolo gelado de abacaxi com coco queimado
Essa sobremesa harmoniza bem com chás gelados, como chá de hortelã ou chá branco com limão. Também combina com cafés suaves e espumantes brut, que equilibram a doçura do bolo. Pode ser servido como sobremesa principal em almoços de verão ou festas de aniversário.
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