O bolinho de aipim com carne moída é um salgado clássico que agrada em cheio em qualquer ocasião, especialmente para quem quer lucrar com vendas. A combinação da massa de mandioca bem temperada com um recheio sequinho e saboroso transforma esse quitute em uma verdadeira estrela de lanchonetes e festas.
Fácil de preparar e com boa durabilidade no congelador, essa receita é perfeita para produção em escala. O passo a passo a seguir traz todos os detalhes para garantir que os bolinhos fiquem saborosos, firmes e com ótima apresentação.
Ingredientes
Para a massa:
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1,5 kg de aipim (mandioca) descascado
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1 colher de sopa de sal
O que Mais Você Gostaria de Saber?Escolha abaixo:
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Salsinha picada a gosto
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1 colher de sopa de margarina
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Farinha de trigo (quantidade mínima, apenas para modelar)
Para o recheio:
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600 g de carne moída (acém)
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3 dentes de alho amassados
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Suco de 1/2 limão
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1 cebola pequena picada
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Salsinha a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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Colorau a gosto
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1/2 colher de sopa de sal
Modo de Preparo
Cozinhe o aipim descascado em bastante água com 1 colher de sopa de sal até ficar bem macio. Após o cozimento, escorra e amasse o aipim ainda quente, retirando os fiapos. Reserve.
Em outra panela, refogue o alho no óleo e adicione a carne moída. Coloque o suco de limão e cozinhe até sair todo o líquido. Adicione a cebola, salsinha, pimenta-do-reino, colorau e o sal. Continue cozinhando até a carne ficar bem sequinha.
Tempere o aipim amassado com salsinha picada e margarina. Misture bem. Polvilhe um pouco de farinha de trigo apenas para facilitar a modelagem. Modele a massa em porções de 100 g, abra, recheie com 2 colheres de carne moída e feche modelando em formato de bolinho.
Passe os bolinhos em farinha de trigo e arrume em uma forma. Se desejar congelar, leve ao congelador por 30 minutos e depois armazene em sacos próprios. Para fritar, utilize óleo bem quente, cobrindo os bolinhos, e frite poucos por vez até dourar.
Dicas Espertas
O segredo para um bolinho perfeito é usar aipim de boa qualidade: ele deve ser macio e mais sequinho. Cozinhe sem pressão e amasse ainda quente para facilitar.
O uso do limão na carne ajuda a deixá-la mais soltinha, ideal para recheios. Para modelar, use a massa ainda morna e um pouco de farinha só para não grudar nas mãos.
Os bolinhos podem ser congelados por até 3 meses. Na hora de fritar, vá com poucos de cada vez e mantenha o óleo sempre quente para evitar que eles desmanchem.
Se preferir, os bolinhos também podem ser fritos sem empanar em farinha, embora a casquinha levemente crocante da farinha de trigo faça toda a diferença.
O que servir com bolinho de aipim com carne moída
Esse salgado fica perfeito como lanche acompanhado de molhos cremosos, como maionese temperada ou molho de alho. Também combina muito bem com refrigerantes ou sucos naturais.
Em festas, pode ser servido com outras opções de salgadinhos variados para compor uma mesa farta e irresistível.
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