O pavê é uma sobremesa tradicional que sempre fez sucesso nas festas de família, e hoje você vai aprender a preparar uma versão com um toque especial no creme e na cobertura. Feito com creme de gemas e uma cobertura de ganache de chocolate com doce de leite, esse pavê é perfeito para surpreender em qualquer ocasião, desde almoços em família até festas.
Com ingredientes simples, como leite condensado, creme de leite e amido de milho, você vai fazer um creme delicioso, que vai encantar todos os seus convidados!
Ingredientes
Para o creme
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2 caixas de leite condensado
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1 caixa de creme de leite
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2 gemas peneiradas
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1 colher de sopa de essência de baunilha
O que Mais Você Gostaria de Saber?Escolha abaixo:
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600 ml de leite integral
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3 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
Para a cobertura
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200g de chocolate meio amargo derretido
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200g de creme de leite
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150g de doce de leite (de consistência firme)
Para a montagem
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Biscoito wafer (ou biscoito maizena, biscoito Maria, conforme sua preferência)
Modo de Preparo
Comece preparando o creme: em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, as gemas peneiradas e a essência de baunilha. Misture bem e adicione o leite, mexendo ainda com o fogo desligado. Em seguida, adicione o amido de milho e mexa com um fouet até dissolver completamente. Leve a mistura ao fogo médio e mexa constantemente até engrossar, garantindo que o amido de milho cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos para evitar o gosto de “papa”.
Com o creme pronto, deixe-o esfriar até alcançar temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare a cobertura: em uma tigela, misture o chocolate meio amargo derretido, o creme de leite e o doce de leite até obter uma cobertura homogênea.
Agora, para montar o pavê, faça uma camada de creme e, por cima, coloque os biscoitos wafer (ou outro tipo de biscoito que preferir). Não passe os biscoitos no leite, pois o creme ainda estará ligeiramente morno e já vai amolecer o biscoito. Após a camada de biscoitos, coloque mais uma camada de creme e finalize com a cobertura de ganache de chocolate. Espalhe bem a cobertura sobre o pavê e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
Dicas Espertas
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Se preferir, você pode substituir o biscoito wafer por biscoitos Maria ou maizena, que também combinam bem com o creme de gemas.
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A essência de baunilha é opcional, mas ela dá um toque especial ao creme. Você também pode adicionar outras essências, como amêndoas, para variar o sabor.
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Para uma versão ainda mais cremosa, você pode adicionar um pouco de leite condensado à cobertura de ganache.
O que servir com Pavê
O pavê é uma sobremesa completa por si só, mas pode ser servido como parte de uma refeição especial. Para acompanhar, um café ou uma bebida gelada, como refrigerante ou suco natural, combina perfeitamente. Também fica ótimo em festas, especialmente se acompanhado de outras sobremesas tradicionais, como pudim ou mousse.
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