O morango do amor é uma sobremesa irresistível, perfeita para festas, vendas e momentos especiais. Essa versão é feita sem glucose e sem cremor tártaro, utilizando apenas ingredientes simples, acessíveis e com um resultado profissional.
A receita garante uma casquinha crocante e brilhante, com recheio de brigadeiro cremoso e ponto perfeito. Com as dicas certas e um passo a passo detalhado, você vai acertar a calda sem erro e preparar morangos lindos e saborosos.
Ingredientes
Para o brigadeiro
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1 caixinha de leite condensado (395 g)
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1 caixinha de creme de leite (200 g)
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3 colheres de sopa de leite em pó
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1 colher de sopa de margarina (opcional, se necessário)
O que Mais Você Gostaria de Saber?Escolha abaixo:
Para os morangos
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Morangos grandes higienizados e secos
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Palitos de churrasco
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Margarina para untar as mãos e superfícies
Para a calda
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2 xícaras de açúcar (xícara de 240 ml)
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1 xícara de água (em temperatura ambiente)
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1 colher de sopa de vinagre branco ou de maçã
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Corante alimentício vermelho em gel ou em pó
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Glitter comestível (opcional)
Modo de Preparo
Prepare o brigadeiro em fogo desligado misturando leite condensado, creme de leite, leite em pó e margarina (se necessário). Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até atingir ponto firme (mais firme que brigadeiro de enrolar). Transfira para plástico filme e deixe esfriar.
Enquanto esfria, pese os morangos e utilize o dobro de peso em brigadeiro para envolvê-los. Unte as mãos com margarina e modele o brigadeiro ao redor dos morangos, em formato de coxinha. Espete os palitos somente próximo ao momento de banhar. Para a calda, misture açúcar, água, vinagre e corante (e glitter, se desejar) com fogo desligado.
Após dissolver tudo e limpar as bordas da panela, ligue o fogo alto até ferver e depois mantenha no médio por cerca de 15 minutos. Faça o teste na água gelada: a calda deve endurecer e fazer barulho de vidro ao morder.
Quando atingir o ponto, desligue o fogo e banhe rapidamente os morangos, colocando em superfície untada. Deixe endurecer, embale em saquinhos plásticos com forminha, e não leve à geladeira. Validade: 1 dia.
Dicas Espertas
O segredo para o sucesso está no ponto do brigadeiro e da calda: firme para envolver, crocante para banhar. Use sempre morangos bem secos e higienizados, e só espete os palitos na hora de banhar para evitar que soltem água.
A calda não deve ser mexida após ligar o fogo. Reaqueça sob banho-maria se precisar reutilizar, movimentando apenas a panela. Para vendas, capriche na embalagem e prepare somente no dia da entrega para garantir a crocância.
O que servir com morango do amor
O morango do amor é perfeito sozinho, mas pode acompanhar uma mesa de doces em festas ou ser servido com fondue de chocolate para uma experiência ainda mais especial. Também fica ótimo com espumantes ou bebidas refrescantes.
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