O joelho de presunto e queijo, também conhecido como bauru ou apenas salgado recheado, é um clássico irresistível das padarias. Com massa macia, recheio generoso e preparo descomplicado, essa receita é perfeita para um lanche especial ou para vender.
Feito com ingredientes simples e com um rendimento excelente, esse salgado pode ser recheado com diversos sabores. Mas a combinação tradicional de presunto e queijo nunca decepciona, trazendo conforto e muito sabor em cada mordida.
Ingredientes
Para a massa
-
500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
-
60 ml de óleo (1/2 copo americano)
-
250 ml de leite morno (ou água morna)
-
2 colheres de sopa de açúcar
O que Mais Você Gostaria de Saber?Escolha abaixo:
-
1 colher de chá rasa de sal
-
1 sachê de fermento biológico seco (ou 2 tabletes de fermento fresco)
-
1 ovo
Para o recheio
-
200 g de presunto fatiado
-
200 g de queijo muçarela fatiado
-
Rodelas de tomate (opcional)
-
Orégano a gosto
Para finalizar
-
1 gema de ovo (para pincelar)
-
Óleo para untar a forma
Modo de Preparo
Misture o fermento com o açúcar e adicione o leite morno. Mexa bem e junte o ovo e o óleo. Acrescente o sal e vá adicionando a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea e macia.
Sove bem a massa até que fique lisa e não grude nas mãos. Deixe descansar em um recipiente coberto por 1 hora ou até dobrar de volume. Após o descanso, divida a massa e abra com um rolo até formar um retângulo. Recheie com presunto, queijo, tomate e orégano.
Dobre as laterais da massa sobre o recheio, feche bem e corte em pedaços de aproximadamente quatro dedos de largura. Coloque em forma untada, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180?°C por 30 minutos. Retire do forno e sirva quente.
Dicas Espertas
Sovar bem a massa é essencial para garantir que ela fique leve e macia. Se preferir, pode usar outros recheios como frango, calabresa ou queijos variados. Sempre pincele com gema antes de assar para garantir um dourado bonito e aspecto de padaria.
As rebarbas da massa podem ser reaproveitadas: amasse novamente e siga o mesmo processo. Esse salgado rende bastante, ideal para lanches em família ou produção para venda.
O que servir com joelho de presunto e queijo
Sirva esse salgado com sucos naturais ou um bom café coado. Ele também combina com chás e pode ser acompanhado de saladas leves para uma refeição mais completa. Ótimo para café da manhã, lanche da tarde ou jantar informal.
Talvez você possa gostar:
