O kimchi é um clássico da culinária coreana e, apesar de parecer complexo, essa versão é simples e rápida, ideal para quem deseja experimentar essa iguaria fermentada em casa. Com ingredientes acessíveis e um preparo direto, você terá um acompanhamento cheio de sabor e benefícios para a saúde.
Perfeito para servir com pratos orientais ou para dar um toque especial às suas refeições do dia a dia, o kimchi caseiro pode ser ajustado ao paladar brasileiro, com menor nível de picância e praticidade no preparo.
Ingredientes
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1/2 unidade de acelga (selga)
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3 colheres de sopa de sal
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5 dentes de alho picados
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1 colher de sopa de açúcar
O que Mais Você Gostaria de Saber?Escolha abaixo:
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Cebolinha picada a gosto
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1 e 1/2 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana) ou pimenta em pó coreana
Modo de Preparo
Corte a meia acelga ao meio e coloque em um recipiente grande. Adicione as 3 colheres de sopa de sal, misture bem até que o sal envolva todas as folhas. Coloque um prato por cima e adicione peso (como um pote com água) por 2 horas.
Após esse tempo, lave bem a acelga em água corrente por 1 a 2 minutos, retirando o excesso de sal. Esprema delicadamente para tirar o excesso de água. Retorne à vasilha e adicione o alho, açúcar, cebolinha e a pasta de pimenta. Misture bem até que tudo esteja incorporado.
Transfira para um pote e leve à geladeira, deixando fermentar por no mínimo 12 horas. Ao armazenar, deixe a tampa levemente aberta ou use um saco plástico por cima, sem vedar completamente, para evitar acúmulo de gases.
Dicas Espertas
Ao preparar o kimchi, ajuste a quantidade de pimenta ao seu gosto, pois a versão coreana pode ser bem ardida. Se você não encontrar a pasta de pimenta, pode usar a versão em pó, facilmente disponível em lojas orientais.
Durante a fermentação, não feche completamente o pote para evitar que a pressão interna o faça vazar ou estourar. O kimchi melhora de sabor com o tempo, podendo ser consumido após 12 horas, mas ficando ainda mais saboroso após alguns dias.
O que servir com kimchi
O kimchi é versátil e combina com arroz branco, carnes grelhadas ou refogadas, e pratos orientais como ramen, bibimbap ou até hambúrgueres e sanduíches, dando um toque agridoce e picante à refeição.
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