Esta receita é um verdadeiro clássico das sobremesas brasileiras, trazendo o sabor nostálgico e irresistível do sagu de vinho com creme branco. Além de ser uma ótima pedida para dias especiais, é perfeita para quem quer impressionar a família com um doce simples, mas cheio de técnica.
Confira o passo a passo abaixo.
Ingredientes
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500 g de sagu
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3 litros de água (para o cozimento)
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3 xícaras de água (para hidratar o sagu)
O que Mais Você Gostaria de Saber?Escolha abaixo:
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15 cravos-da-índia
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3 paus de canela
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4 gotas de vinagre (caso use panela de alumínio)
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1 litro de vinho tinto suave
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1 e ½ xícara de açúcar (ajustar a gosto)
Para o creme:
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1 caixinha ou lata de leite condensado
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1 colher e ½ de sopa de amido de milho (maizena)
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3 gemas peneiradas
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1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
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700 ml de leite
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1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
Comece hidratando o sagu: em uma bacia, coloque 500 g de sagu e cubra com 3 xícaras de água em temperatura ambiente. Deixe hidratar por 10 a 15 minutos. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água, os cravos, a canela e, se estiver usando panela de alumínio, adicione o vinagre.
Quando a água ferver, adicione o sagu hidratado com a água à panela. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Após esse tempo, escorra o sagu usando uma peneira e lave rapidamente com água para retirar o excesso de goma, mas sem remover tudo.
Volte o sagu para a panela, adicione o vinho tinto e o açúcar e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Após esse tempo, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o sagu repousar até que as bolinhas fiquem totalmente transparentes.
Para o creme, em uma panela misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver bem. Acrescente as gemas peneiradas, a baunilha e o leite. Cozinhe em fogo médio até ferver e, após levantar fervura, conte 30 segundos e desligue o fogo. Adicione o creme de leite e misture bem. O creme deve ficar com textura levemente fluida.
Sirva o sagu com o creme branco por cima. Pode ser servido quente ou gelado.
Dicas Espertas
A hidratação inicial do sagu é fundamental para evitar que ele fique empapado ou com aspecto esbranquiçado. Não pule essa etapa e respeite o tempo de 10 a 15 minutos.
Outro truque é escorrer a goma após o primeiro cozimento, o que deixa o sagu mais solto e evita que fique grudento. Já ao tampar a panela no final, você permite que as bolinhas fiquem totalmente transparentes sem passar do ponto.
O que servir com sagu de vinho
Essa sobremesa harmoniza bem com frutas frescas, como morangos ou fatias de pêssego em calda. Também é excelente após refeições com carnes assadas ou pratos típicos de inverno, como fondues ou sopas.
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