O bolo de aipim, também conhecido como bolo de mandioca, é uma receita afetiva que remete à época junina.
Nesta receita, este prato é feito com a ajuda de um liquidificador, o que deixa tudo ainda mais prático e funcional! O resultado é um bolo com interior cremoso, mas firme, além do sabor marcante. Aprenda a fazer a seguir.
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de coco ralado fino (ou em flocos, opcional)
- Aipim (mandioca) cru cortado em cubinhos (quantidade suficiente para completar o copo do liquidificador aos poucos)
Modo de Preparo
- Prepare o aipim: lave e corte o aipim cru em cubinhos pequenos, para facilitar o processamento no liquidificador.
- Bata os ingredientes: no liquidificador, adicione os ovos, a margarina, o açúcar e o queijo ralado. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente aos poucos o aipim picado, batendo até tudo se incorporar. Se desejar, adicione o coco ralado e bata apenas para misturar.
- Asse o bolo: despeje a massa em uma forma untada (27×19 cm). Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar levemente.
- Sirva: após assar, deixe esfriar um pouco antes de cortar. O bolo fica cremoso e com textura firme, ideal para quem gosta de bolos mais densos.
Dicas Espertas
Cortar o aipim em pedaços bem pequenos é essencial para garantir que ele bata bem no liquidificador, já que a receita não leva líquido extra. O coco ralado é opcional, mas dá um charme especial à receita. O queijo parmesão equilibra o sabor doce e traz um toque salgado delicioso.
Esse bolo não leva fermento, por isso fica mais denso e cremoso. Se quiser uma textura um pouco mais leve, pode acrescentar 1 colher de chá de fermento, mas a graça da receita é justamente esse efeito “batumado” que lembra receitas caipiras autênticas.
O que servir com bolo de mandioca de liquidificador
Esse bolo combina perfeitamente com café coado na hora ou chá mate gelado. Para acompanhar nas festas juninas, sirva com pé de moleque, paçoca ou um pedacinho de queijo branco fresco. Também pode ser servido com um pouco de melado ou geleia de goiaba para dar um toque especial.
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