A polenta de fubá é um clássico da culinária italiana que ganhou espaço nas mesas brasileiras pelo sabor reconfortante e preparo simples.
Nesta versão, mostramos como fazer uma polenta cremosa e sem empelotar, perfeita para servir como base de pratos diversos. Para deixar tudo ainda mais delicioso nesse frio, aconselhamos acompanhá-la com um belo molho de carne.
Ingredientes
- 2 xícaras (100 ml cada) de fubá mimoso
- Água (quanto baste para hidratar o fubá)
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de óleo (ou 1 colher cheia de margarina)
- 300 ml de água (temperatura ambiente)
- 1 colher de sobremesa de sal (ajustar a gosto)
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque as duas xícaras de fubá e adicione água até cobrir bem. Misture e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo (ou margarina) e doure os dentes de alho picados. Em seguida, adicione os 300 ml de água e o sal. Aguarde a água ferver.
Com a água fervendo, adicione o fubá previamente hidratado, misturando bem com uma espátula (preferencialmente de silicone) para evitar que grude no fundo. Continue mexendo sem parar por cerca de 10 minutos, até que a polenta fique bem cremosa.
Após o cozimento, desligue o fogo e sirva a polenta em uma travessa ou diretamente da panela.
Dicas Espertas
Hidratar o fubá antes de cozinhar é o segredo para evitar que a polenta empelote. Essa técnica simples faz toda a diferença na textura final, deixando a receita muito mais suave.
Usar espátula de silicone também facilita bastante o preparo, pois evita que a mistura grude no fundo da panela.
O que servir com polenta de fubá
A polenta cremosa vai muito bem com molho de frango desfiado, carne moída, ragu de linguiça ou até mesmo com um simples molho de tomate bem temperado.
Também é ótima como base para carnes ensopadas ou grelhadas, especialmente em dias mais frios.
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